Modo de Preparo:

1. Ligue o forno em temperatura média alta (220ºC). - 2. Numa assadeira média, coloque a cebola fatiada, as folhas de louro e em cima o peito de peru recheado. Regue a margarina, o vinho e cubra com papel alumínio, leve ao forno e asse por 45 minutos. - 3. Enquanto isso prepare o couscous. Tempere o couscous com metade do azeite, o sal e acrescente 1 xícara de água fervendo. Deixe hidratar por 10 minutos. Tempere com a pimenta dedo de moça e reserve. - 4. Numa frigideira, aqueça o restante do azeite, junte o alho e refogue a abobrinha. Acrescente o couscous hidratado, mexa bem e reserve. _ 5. Retire o papel alumínio do peito de peru e asse por mais 45 minutos pincelando na metade do tempo. - 6. Transfira o peito de peru para uma travessa e leve a assadeira para a boca do fogão e frite até a cebola ficar dourada, cerca de 3 minutos.- 7. Se necessário aqueça o couscous e acomode nas laterais de uma travessa. - 8. Retire a redinha do peito de peru e acomode-o no centro da travessa. Sobre ele coloque as cebolas douradas e sirva em seguida.